Açıklama

stargazete, 11/02/2011

Enfeksiyon Hastalıklarına Karşı Bire Bir

Atatürk Üniversitesi (AÜ) Fen Fakültesi Kimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr.İlhami Gülçin, zerdeçalın her türlü kanser hastalıkları, diyabet, enfeksiyon hastalıkları başta olmak üzere 100’den fazla hastalığa iyi geldiğini belirterek, Türkiye’de kullanım alanının yaygınlaşması gerektiğini söyledi.

Gülçin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, yüksek lisans öğrencisi Tuğba Ak ile birlikte zerdeçalda bol miktarda bulunan ”curcumin” maddesi üzerine bir tez çalışması yaptıklarını söyledi.

Zerdeçalın Ortadoğu mutfağında yaygın bir şekilde, halk hekimliğinde haplar şeklinde kullanıldığını ve günlük diyetle birlikte de alındığını ifade eden Gülçin, ”Zerdeçal, Ortadoğu mutfaklarında çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Zerdeçallı pilavlar, salatalar yaygındır. Zerdeçal büyük bir öneme sahipken, bizim buna yabancı kalmamız mümkün değildi. Biz de son zamanlarda sadece zerdeçalı kullanmak değil, zerdeçalda bulunan etkin madde olan ‘curcumin’ üzerinde çalışmalarımızı yoğunlaştırdık” dedi.

Çalışmalarında, zerdeçal bitkisini antioksidan kapasitesini irdelemeye çalıştıklarını anlatan Gülçin, ”Özellikle antioksidan ve radikal giderme kapasitesini hem belirledik hem de bilinen standartlarla kıyasladık. Gerçekten yapmış olduğumuz çalışmalarda aynı konsantrasyona denk gelen standartlara karşılık zerdeçal ve dolasıyla curcumin molekülünün çok yüksek oranda antioksidan aktive gösterdiğini tespit ettik”’ diye konuştu.

Gülçin, zerdeçalın ve dolayısıyla curcuminin her türlü kanser hastalıkları, diyabet ve enfeksiyonhastalıkları başta olmak üzere 100’den fazla hastalığa iyi geldiğini, hatta bunlardan bazılarının gen seviyesinde iken engellediğinin tespit edildiğini ifade etti.

”GEÇİŞ MEVSİMLERİNDE, ZERDEÇAL KULLANIMINA ÖNEM VERİLMELİ”

Özellikle Türk mutfağında da zerdeçalın kullanım alanının yaygınlaşmasını tavsiye eden Gülçin, şunları kaydetti:

”Bilhassa çocuklara yönelik uygulamalarda özellikle sabah ve akşam yatarken bir bardak süte bir şeker kaşığı zerdeçal katıp çocuklara içirmek; hem bağışıklık sistemini kuvvetlendirir hem de olası hastalıklara karşı koruma ve direnç kazandırır. Kolon kanseri başta olmak üzere her türlü kanser hastalıklarına, diyabet ve enfeksiyon hastalıklarına çok iyi gelmektedir. Kışları her türlü hastalığa tedbir alıyoruz ama sonbahardan kışa doğru geçiş mevsiminde yeterince önlem alamıyoruz ya da güzel havaya güveniyoruz, dolayısıyla kış dönemlerinde enfeksiyon hastalıklarına çok daha sık yakalanıyoruz. Bunun için özellikle geçiş mevsimlerinde, enfeksiyon hastalıklarına karşı zerdeçal kullanılmalıdır.”

Doç. Dr. Gülçin, geçiş mevsimlerinde zerdeçal kullanımına biraz daha ağırlık verilirse, başta çocuklar olmak üzere, herkesin enfeksiyon hastalıklarından kendisini bir derece daha sakındırmış olacağını vurguladı.

ZERDEÇALIN GÜNLÜK HAYATTA KULLANIMI

Zerdeçalın, Türkiye’de yetiştiğinin bilinmediğini, Ortadoğu’da ise çok yaygın bir yetişme alanına sahip olduğunu ifade eden Gülçin, diğer baharatlarda olduğu gibi günümüzde Türkiye’de hemen hemen bütün aktarlarda bol miktarda bulunduğunu kaydetti.

Zerdeçalın, salatalarda, pilavlarda taze olarak, kurusunun da baharat olarak kullanılabileceğini anlatan Gülçin, ”Zerdeçalın anayurdu Hindistan olarak bilinmektedir ancak günümüzde diğer baharatlar gibi tüm aktarlarda kolayca bulmak mümkündür. Her türlü kanser hastalıkları, diyabet, enfeksiyon hastalıkları başta olmak üzere 100’den fazla hastalığa iyi gelen zerdeçalın Türkiye’de kullanım alanının yaygınlaşması gerekiyor” dedi.

Birçok hastalığa iyi geldiği için ilaç sektöründe zerdeçalın çok yaygın bir kullanım alanı olduğunu vurgulayan Doç. Dr. Gülçin, zerdeçalın şuana kadar bilinen bir yan etkisinin bulunmadığını ancak tüm faydalı yeşil drogların fazlasının zararlı olabileceğini, bunun için de çay olarak tüketiliyorsa günlük 2-3 bardak kullanılması gerektiğini vurguladı.

ÇALIŞMASIYLA ”ONUR ŞEREF” SERTİFİKASI ALDI

Zerdeçal’ın yüzde 30’unu ”curcumin” molekülünün oluşturduğuna değinen Gülçin, sözlerini şöyle sürdürdü:

”Biz de çalışmalarımızı bunun üzerine yoğunlaştırdık. Çünkü zerdeçalın etken maddesi biyolojik olarak zerdeçala aktiflik kazandıran curcumin molekülüdür. Bundan dolayı curcumin molekülü üzerine bir çalışma yaptık. Bir yıllık çalışmada deneysel çalışmadan sonra tezi tamamladık ve yayına dönüştürdük. ‘Antioxidant And Radical Scavenging Properties Of Curcumin’ adlı çalışmamız, ‘Chemico Biological Ineractions’ dergisinde hemen kabul edildi ve kabulü ile birlikte 50 civarında atıf aldı. Çalışma hem yurt içi hem yurt dışı bilim adaları tarafından çok güzel bir şekilde karşılandı. Özellikle online olarak bilim adamları çalışma hakkında bilgi istedi.”

Zerdaçalın, en can acılı noktasının ise yayınlanan dergide scopus arama motorunda en çok atıf alan makale olduğunu belirten Gülçin, Elsevier (ünlü bilimsel yayınevi) tarafından kendisine çalışmasından dolayı ”Onur Şeref” sertifikası verildiğini ifade etti. (AA)

bugün, 18/11/2010

Zerdeçal: Alzheimer ve Enfeksiyonlara Etkili

Solunum yolları ile alzheimera iyi geliyor…İşte zerdeçal bitkisinin bazı faydaları:

-Zerdeçal en etkin ve yaygın kullanılan antioksidanlardan biridir

-Zerdeçalın enfeksiyon etkisi : Yapılan araştırmaların sonunda zerdeçalın lekotiren, prostoglandin, tümör, nekroze edici faktör ve interlokin-12 gibi iltihap oluşturan maddelerin ortaya çıkışını geciktirerek hafiflettiğini göstermiştir

-Zerdeçal solunum yollarına iyi gelir : Antienflamatuar ve antioksidan etkileri ile üst solunum yolları, astım, bronşit ve sinüzite çok iyi gelir

-Zerdeçal kansere iyi gelir : Zerdeçalın aktif maddesi curcumin hem kanserin korunmasını sağlar hem de bazı kanserlerde tedavi edici olarak kullanılır.Tümör hücrelerinin üremesini engeller ve toksik yan ürünlerini azaltır.

-Zerdeçal Alzheimer hastalığına iyi gelir : Antioksidan ve antienflamatuar etkisi ile Alzheimer hastalığına gidişi engeller.Ayrıca beta amiloit plakalarının gelişimini yavaşlattığını göstermiştir

-Zerdeçalın iyi geldiği diğer hastalıklar : Katarak oluşumu, karaciğer hastalıkları, felç gibi hastalıkların tedavisinde olumlu etkisi vardır.

bugün, 03/12/2008

Zerdeçal’ın Bir Faydası Daha

Acı baharatlardan Zerdeçal’ın bir faydası daha ortaya çıktı. 

Uzmanlar zerdeçalinin kalp rahatsızlıklarını önleyebileceğini ve hatta tedavi edebileceğini belirttiler.

Araştırmaya göre, yüzyıllardır Asya’da enflamatuar rahatsızlıkların tedavisinde kullanılan zerdeçal, kalp rahatsızlıklarını tedavi etmede etkili.

FAZLA TÜKETİLMESİ ZARARLI

Fakat uzmanlar bu baharatların gereğinden fazla kullanılmaması konusunda uyardı.

Kalp yetmezliği olan hastalarda kalp kanı vücuda pompalamayı eskisi gibi başaramaz. Bunu önlemek için ilaçlar bulunsa da, bu ilaçlar kalp kaslarını onaramıyor.

ZERDEÇAL SUYU İÇİN MALZEMELER,HAZIRLAMA,KULLANIMI VE FAYDALARI;;;

Malzemeler

2 bardak su (500 ml)
1 yemek kaşığı toz zerdeçal (10 g)
2 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı bal (50 g)

Hazırlanışı

İlk önce, 2 bardak suyu bir tencereye koyun ve bir yemek kaşığı toz zerdeçal ile beraber kaynatın.
Ardından, ocaktan alın ve birkaç dakika bekletin, sonra da limon suyunu ekleyin.
Daha sonra, buzdolabında soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra ise tatlandırmak için bal ekleyin.

KULLANIM ŞEKLİ:

NOT:Günde bir ya da iki bardak için.

Kontrendikasyonlar

Öncellikle, tavsiye edilen zerdeçal miktarını geçmeyin; daha fazlası sindirim sisteminizi rahatsız edebilir.
Zerdeçal suyu, safra kesesi taşı olan kişiler için tavsiye edilmez çünkü şiddetli karın ağrısına yol açabilir.
Eğer şu anda antikoagulan ve anti-enflamatuvar içeren ilaçlar kullanıyorsanız, zerdeçal suyu içmenizin uygun olup olmadığını doktorunuza sorun

Anti-enflamatuvar, idrar söktürücü ve detoks özelliği olan zerdeçal suyu, artrit gibi birçok sorunla başa çıkmada yardımcı harika bir içecektir. Örneğin, düzenli olarak tüketildiğinde fiziksel ve zihinsel sağlığa katkı sağlayan medikal bir içeçek yapabilirsiniz.

Artrit ile savaşır

Öncelikle, artriti olan kişiler düzenli olarak zerdeçal suyu tükettiklerinde çok iyi sonuçlar alabilirler. Bu içecek, sindirildiğinde eklem ağrılarını ve tutulmalarını azaltmaya yarayan güçlü antioksidanları ve anti-enflamatuvar özellikleri bir araya getirir.

Alzheimer’ı önlemeye yardımcı olur

Zerdeçalın aktif bileşeni kürkümin, beyindeki enflamasyonu azaltır ve hücrelerin serbest radikallerden dolayı zarar görmesini engeller. Böylelikle de yaşlılıkla gelen zihinsel gerilemeyi ve Alzheimer’ı önler.

Kanser riskini azaltır

Zerdeçalda bulunan antioksidanlar, serbest radikallerin ve kanserden kaynaklanan anormal hücrelerin yok edilmesinde olumlu bir etkiye sahiptir. Genel olarak bu moleküller, vücudunuzdaki toksinlerin olumsuz etkilerini engeller ve kanser hücrelerinin hızlı artışını durdurur.

Sindirim bozukluklarıyla mücadele eder

Doğal zerdeçal suyu, hazımsızlık belirtilerini hafifletir ve midedeki fazla asit miktarını azaltarak ülser ve reflüyü önler. Buna ek olarak, vücudunuzun metabolizma hızını artırır, düzenli tuvalete çıkmayı sağlar ve yiyeceklerin düzgün bir şekilde sindirilmesine yardımcı olur.

Kalp ve damar sağlığını destekler

Düzenli olarak zerdeçal suyu tüketmek, kötü kolesterol ve trigliserit seviyesini dengede tutmak için harika bir yoldur. İçeriğindeki antioksidanlar, atardamarlarınızda bulunan bu lipidlerin yok edilmesine katkı sağlar ve böylece damar sertleşmesi gibi rahatsızlıklardan korunmaya yardımcı olur. Ayrıca, atardamarlarda plak oluşumunu engeller ve hipertansiyon gibi hastalıkları kontrol etmede fayda sağlar.

Karaciğer sağlığını korur

Ek olarak bu baharat, karaciğerin sağlığını korumak için önemli iki salgı olan bilirubin ve safra arasındaki dengeyi sağlamaya yardımcı olur. Zencefilin temel besin maddeleri, karaciğerin düzgün bir şekilde çalışmasını sağlamanın yanı sıra enflamasyonu, toksin birikmelerini ve yağı da azaltır.

Erken yaşlanmayı önler

Kan şekerini düzenler

Son olarak, zerdeçal suyu, kan şekerinin metabolizmasını harekete geçirme yetisi ile Tip 2 diyabet hastalarına bile fayda sağlayabilir. Her gün bir bardak içmek, yüksek kan şekeri değerlerini fark edilir derecede düşürür.

Zerdeçal Nedir?

Aynı zamanda hint safranı olarak da bilinen, tadı köriye ve safrana benzeyen zerdeçal, uzun yıllardır medikal özellikli baharatlar arasında ki önemli yerini koruyor. Doğuda uzun yıllardır bir çok hastalığa tedavi amaçlı kullanılan bu baharat, ağırlıklı olarak Hindistan ve Uzak Doğu’da yetiştirildiği için çoğunla Hint ve Uzak Doğu yemeklerinde karşımıza çıkıyor.

Mutfaklarımızda daha çok toz halinde kullandığımız zerdeçalın bitki hali resimdeki gibi zencefile benzer bir yapıda. Zencefilgiller familyasından gelmesinin bu benzerlikte rolü büyük tabi.

Zerdeçalın Özü Curcumin

Zerdeçalın aktif maddesi curcumindir. Curcumin güçlü miktarda E ve C vitamini içerir. Yani zerdaçalı bu kadar mükemmel kılan aslında içerisindeki curcumin maddesidir.

Curcumin doğada bulunan iyileştirici bitkisel maddeler arasında en güçlülerinden biridir. Zerdeçal ise curcuminin daha hafifletilmiş, mutfak kullanımına uygun versiyonudur diyebiliriz.

Demir ve manganez bakımında oldukça zengindir. Aynı zamanda curcumin uyku düzenleyen ve depresyon engelleyen serotonin salgılanmasını sağlayan B6 Vitamini, diyet lif, bakır ve potasyum açısından da zengindir.

Curcumin maddesi aynı zamanda kaslarında daha geç yorulmasını sağlayarak spor performansına da destek oluyor, kas ağrılarının daha çabuk geçmesine ve kaslarında daha hızlı gelişmesine yardımcı oluyor. Sporculara bizden söylemesi.

İltihap Önleyici

Zerdeçalın en dikkat çeken faydalarından biri önemli derecede antienflumatuar (iltihap azaltıcı) ve antioksidan etkisi olmasıdır.

Kronik iltihaplanma modern tıpta bir çok hastalığın başlangıç sebebi olarak bilinmektedir. Zerdeçalın ise bu konuda oldukça etkili olduğu kanıtlanmıştır. Antienflumatuar (iltihap azaltıcı) özelliği o kadar güçlüdür ki bir çok iltihap önleyici ilaç ile eşit miktarda etkisi vardır.

Bu sebeple vücudumuzun yabancı maddelerle savaşma ve iyileşme sürecinde büyük oranda destek olabilir. Yani hem hasta olmamamız hem de hastalığımız çabuk geçsin diye yardımcı.

Vücudumuzun günlük faaliyetleri esnasında ortaya çıkan, DNA’mıza zarar verip hızlı yaşlanma ve kansere sebep olabilen serbest radikallere karşı hücrelerin korunmasına destek olur.

Bağışıklık Sistemine Destek

Özellikle mevsim geçişlerinde hem çocukların hem de yetişkinlerin düzenli zerdeçal kullanımına özen göstermesi önemli. Çünkü zerdeçal serbest radikallere karşı hücreleri koruduğu ve serbest radikal oluşumuna engel olduğu için bağışıklığımıza da önemli derecede destek olur.

Zerdeçal ile Zayıflama

Zerdeçalın metabolizma hızlandırıcı etkisi mevcuttur. Zerdeçalın içerisinde bulunan curcumin maddesi yağ yakımına yardımcı olan safranın akışına destek olur. Bu sebeple sindirim ve hazım sorunları için de oldukça etkili bir baharattır. Aynı zamanda yağda çözündüğü için yağlı yemeklerde kullanılması veya yağlı yemeklerden sonra alınması sindirime yardım amaçlı tavsiye edilir.

Zerdeçalın Diğer Faydaları

•Doğal karaciğer detoksu etkili

•Karın ağrısını hafifletmeye yardımcı

•İltihap önleyici ve iyileştirici etki

•Gaz ve idrar söktürücü

•Hazmı kolaylaştırıcı

•Kan şekerini düzenlemeye yardımcı. Özellikle yemekte kullanıldığında yemek sonra kan şekerini düzenlemek oldukça etkili

•Ödem azaltıcı etki

•Karın şişkinliğini indirmeye yardımcı

•Tüberküloz üzerinde olumlu etkili

•Kolestrolü azaltıcı etki

•Alzaymır ve depresyon üzerinde olumlu etkilerini gösteren çalışmalar mevcut. İçerisindeki mutluluk hormonu olarak da bilinen serotonin hormonu salgılatan B6 sebebi ile depresyon tedavisinde kullanımı öneriliyor.

•Kanser hücrelerinin gelişmesine sebep olan serbest radikallerin oluşmasını engelleyici etkisi bulunur. Bu sebeple kanser hastalarının tedavi süresince zerdeçal kullanmaları öneriliyor. Aynı zamanda bir çok çalışma kanser hücrelerinin oluşumunu engellemede de etkili olduğunu kanıtlamış.

Yani bizim önerimiz en azından günde yarım çay kaşığı zerdeçalı hayatınıza dahil etmemiz. Peki nasıl mı?

Zerdeçal Nerelerde Kullanılır?

1)Yemeklerinde kullan

Sorunu duyar gibiyiz, bu zerdeçal hangi yemeklerde kullanılır? Tatlılar dışında herşeyle kullanılabilir aslında. Körinin ve safranın yakıştığı bir çok yemekle deneyebilirsin.

Özellikle yumurta ile çok yakışıyor. Kahvaltılarında yumurta tercih ediyorsan her gün bir çay kaşığından biraz daha az ekleyerek tüketebilirsin. Dilersen haşlanmış, tavada göz veya omlet olarak. Şahsen biz bu kuralı oldukça benimsedik.

Etli yemeklerde hem eti marine amaçlı hem de sonrasında baharat olarak kullanabilirsin.

Sebzelere çok yakışan bu baharat ile her sebze yemeğini renklendirip tat katabilirsin. Brokoli, brüksel lahanası, karnabahar ve kabak ile kullanımı oldukça yaygın.

Senin için hazırladığımız leziz zerdeçallı karnabahar yemeği tarifine buradan ulaşabilirsin.

2)Çayını Yapabilirsin

Ben yemek yapamıyorum veya yemeklerde baharattan hoşlanmıyorum diyorsan zerdeçallı çayı hayatına adapte edebilirsin.

Zerdeçal Çayı Tarifi

1 çay kaşığı zerdeçal tozu 2 bardak su. 8-10 dakika demlenmesini bekleyebilirsin. Bu esnada dilersen içine 1 çay kaşığı zencefil de ekleyebilirsin. Tadı hoşuna gitmezse her zaman bal-limon-ve tarçın ile tatlandırabileceğini unutma! 
Tadı keskin gelirse daha fazla su ile de deneyebilirsin.Mutfaklarımızda daha çok toz halinde kullandığımız zerdeçalın bitki hali resimdeki gibi zencefile benzer bir yapıda. Zencefilgiller familyasından gelmesinin bu benzerlikte rolü büyük tabi.

Zerdeçalın Özü Curcumin

Zerdeçalın aktif maddesi curcumindir. Curcumin güçlü miktarda E ve C vitamini içerir. Yani zerdaçalı bu kadar mükemmel kılan aslında içerisindeki curcumin maddesidir.

Curcumin doğada bulunan iyileştirici bitkisel maddeler arasında en güçlülerinden biridir. Zerdeçal ise curcuminin daha hafifletilmiş, mutfak kullanımına uygun versiyonudur diyebiliriz.

Demir ve manganez bakımında oldukça zengindir. Aynı zamanda curcumin uyku düzenleyen ve depresyon engelleyen serotonin salgılanmasını sağlayan B6 Vitamini, diyet lif, bakır ve potasyum açısından da zengindir.

Curcumin maddesi aynı zamanda kaslarında daha geç yorulmasını sağlayarak spor performansına da destek oluyor, kas ağrılarının daha çabuk geçmesine ve kaslarında daha hızlı gelişmesine yardımcı oluyor.